Σπαράγγι

asparagus (1)Το σπαράγγι είναι ένα φυτό που έχει φανατικούς «φίλους», χάρη στην χαρακτηριστική του γεύση, και την υψηλή του διατροφική αξία. Άλλο, όμως, σπαράγγι, κι άλλο Alfa Spargel.
Το σπαράγγι του Αχελώου έχει τη δική του ξεχωριστή ταυτότητα και δεν μοιάζει με κανένα άλλο, ελληνικό ή ξένο σπαράγγι.
Ίσως, είναι το μόνο καλλιεργήσιμο του οποίου η γεύση θυμίζει εκείνη του αυτοφυούς άγριου σπαραγγιού.
Το μυστικό της επιτυχίας δεν είναι ποια μυστικό…
Είναι το οικοσύστημα και το μικροκλίμα της περιοχής του Αχελώου. Είναι το μεράκι και η γνώση των παραγωγών. Είναι οι αυστηρές προδιαγραφές καλλιέργειας. Είναι ο πρωτοποριακός τεχνολογικός εξοπλισμός των συσκευαστηρίων. Είναι το πάθος για τελειότητα
Είναι όλα αυτά μαζί, που συνεργάζονται ιδανικά, ώστε να φτάσει σε όλο τον κόσμο, ίσως το καλύτερο σπαράγγι του κόσμου.

Κατηγορίες σπαραγγιού

Ανάλογα με το χρώμα τους τα σπαράγγια διακρίνονται, σε άσπρα, ιώδη και πράσινα. Πρακτικά το φυτό δεν έχει φύλλα, αλλά βράκτια και μοιάζουν με λέπια, είναι δίοικο φυτό και ανθίζει το καλοκαίρι.
• Τα πράσινα σπαράγγια αναπτύσσονται στην ύπαιθρο και οφείλουν το χρώμα τους στην επίδραση του ήλιου και στην χλωροφύλλη. Τα σπαράγγια αυτά είναι πιο αρωματικά, πιο φίνα και πιο τρυφερά από τα άλλα σπαράγγια.
• Τα ιώδη σπαράγγια δέχονται για λίγες ώρες την επίδραση του ηλίου και η γεύση τους είναι πιο φρουτώδης συγκρινόμενη με εκείνη των λευκών σπαραγγιών.
• Τα λευκά σπαράγγια δεν έρχονται σε επαφή με το ηλιακό φως, καθώς καθημερινά καλύπτονται με νέο στρώμα από χώμα. Είναι πιο σαρκώδη και έχουν απαλή γεύση.

Θρεπτικά συστατικά

alfa asparagus Τα σπαράγγια είναι πλούσια σε:

  • βιταμίνες του συμπλέγματος B ( που δρουν ως συνένζυμα σε διεργασίες παραγωγής ενέργειας και αναπνοής των κυττάρων και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος )
  • φυλλικό οξύ ( που παίρνει μέρος στην βιοσύνθεση του νουκλεϊκού οξέος και των αμινοξέων, για την προστασία του καρδιαγγειακού συστήματος και συμβάλλει στην υγεία του δέρματος)
  • θειαμίνη (Β1): ανάπτυξη, καλή λειτουργία της καρδιάς και του νευρικού συστήματος, αυξάνει την πνευματική δραστηριότητα
    ριβοφλαβίνη (Β2): βοηθά στην ανάπτυξη και στην αναπαραγωγή, στην δημιουργία υγιούς δέρματος, νυχιών και μαλλιών. Βοηθά την όραση και καταπραΰνει οιδήματα στόματος, χειλιών και γλώσσας
  • νιασίνη ( Β3): απαραίτητη για την υγεία του δέρματος και του πεπτικού συστήματος
  • αντιοξειδωτικές ουσίες ( βιταμίνες ) – οι ουσίες αυτές εξουδετερώνουν αποτελεσματικά τις ελεύθερες ρίζες και τις μετατρέπουν σε νερό ή άλλες μη βλαβερές ουσίες, έχουν ισχυρή αντικαρκινική δράση.
  • βιταμίνη C: ενδυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα προλαμβάνοντας μολύνσεις από βακτήρια και ιούς, αυξάνει την απορρόφηση του σιδήρου, διατηρεί υγιές τα ούλα, το δέρμα και επιταχύνει την ανάρρωση.
  • βιταμίνη E: προλαμβάνει και διαλύει τους θρόμβους, μειώνει την κόπωση και διαλύει την επούλωση των τραυμάτων. Προστατεύει τα αγγεία από την αρτηριοσκλήρωση, συμβάλλοντας στην μείωση της στεφανιαίας νόσου.
  • καροτένιο: προβιταμίνη της βιταμίνης Α η οποία ενισχύει την αδύνατη όραση, βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, συντελεί στη ανάπτυξη και συμβάλλει σε γερά οστά, υγιές δέρμα, μαλλιά, δόντια και ούλα.
  • φώσφορο: συμμετέχει σχεδόν σε όλες τις αντιδράσεις του οργανισμού, απαραίτητος στην ομαλή δομή των οστών και δοντιών. Σημαντικός για την ομαλή λειτουργία καρδιάς, νεφρών και νευρικού συστήματος.
  • ασβέστιο: υγιή οστά και δόντια.
  • μαγνήσιο: καλή λειτουργία της καρδιάς, νεύρων, μυών και σκελετού. Καταπολεμά το άγχος.
  • χαμηλά σε νάτριο και περιέχουν αρκετό κάλιο ( συνιστάται στους υπερτασικούς ,προστατεύει την καρδιά από αρρυθμίες).
  • Περιέχουν επίσης: ελάχιστες θερμίδες, μικρή ποσότητα πρωτεϊνών και υδατανθράκων, ασπαραγίνη ( ουσία με διουρητική δράση).

Συνταγές με Alfa Spargel

sparaggia_acheloosΤα σπαράγγια ανήκουν στην κατηγορία εκείνων των τροφίμων, που εκτός από υπέροχη γεύση έχουν και μεγάλη θρεπτική αξία.
Περιέχουν ελάχιστους υδατάνθρακες και θερμίδες, ενώ είναι πλούσια σε νερό, μεταλλικά στοιχεία, βιταμίνες B και βιταμίνη C.
Μαγειρεύονται με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους. Βραστά, στον ατμό, στο φούρνο, στη σχάρα.
Συνοδεύονται με ελαιόλαδο, λεμόνι, κρεμμύδι, σκόρδο, μαγιονέζα, τυρί και συνοδεύουν άριστα κρέας, ζυμαρικά, θαλασσινά, αυγά και άλλα λαχανικά.
Λίγη φαντασία χρειάζεται, λίγα σπαράγγια και… καλή σας όρεξη.